إدارة المخزون والمشتريات في المطعم
المخزون هو أكثر ما يتسرّب منه المال بصمت في المطعم: هدر وسرقة وحصص زائدة. حين يُخصم المخزون من كل بيع حسب الوصفة، تعرف في أي لحظة كم يجب أن يكون في الرف، وتكشف الفرق قبل أن يتراكم.
ما الذي يغطيه؟
- مخازن وجرد وتحويلات بينها.
- فواتير شراء وموردون.
- تنبيهات نقص المخزون وانتهاء الصلاحية.
- صلاحيات على العمليات، واستيراد المواد من ملفات.
لماذا يُخصم المخزون حسب الوصفة؟
إذا بِعتَ ٢٠ طبقاً من وصفة تستهلك ٢٠٠ جرام من مادة، فالمتوقع أن ينقص ٤ كيلوجرام. عند الجرد، الفرق بين المتوقع والموجود هو الهدر أو الحصص الزائدة أو التسرّب، ويمكن تتبّعه. بدون الخصم حسب الوصفة لا تعرف المتوقع أصلاً. ويُطابَق المخزون مع الدفاتر ليُكشف أي اختلاف بين قيمته وقيده.
أسئلة شائعة
هل تصلني تنبيهات عند نقص المخزون؟
نعم، تنبيهات نقص وانتهاء صلاحية.
هل يمكن استيراد المواد من ملف؟
نعم، يمكن استيراد المواد من ملفات.
كل الحلول
اقرأ أيضاً
لنتحدث عن مطعمك
أخبرنا بما تحتاجه ونوضّح لك كيف يعمل بيان لاين في مطعم يشبه مطعمك.